Alan Coxon, britischer Chefkoch und Fernsehmoderator - Trends kommen und gehen, Qualität bleibt

Alan Coxon ist Fernsehkoch und britischer Fernsehmoderator. Er ist ein mehrfach preisgekrönter internationaler Starkoch, ein kulinarischer Berater, Lebensmittelarchäologe, Autor von 5 Kochbüchern, internationaler Richter und Schöpfer eines einzigartigen Produktsortiments. Alan ist auch Markenbotschafter der britischen Tourismusorganisation und Mitglied der Jury der Preisvergabe iTOi. Coxon soll am 5. und 6. November an der Belgrad Food Fair einer der Redner sein. Was sind seine Tipps für serbische Hersteller, die sich auf Premiumprodukte konzentrieren wollen, und welche sind die vorherrschenden Welttrends in der Lebensmittelbranche. Was in diesem Jahr eines der Hauptthemen der BFS sein wird, und was er über serbische Lebensmittel denkt, sind einige der Fragen, die wir Alan gestellt haben.

eKapija: Bei der kommenden Belgrader Food Show, die am 5. und 6. November in Belgrad stattfindet, werden Sie einer der Redner sein. Was ist in dieser Hinsicht das Hauptthema Ihrer Vorlesung?

- Das geschmackliche und östliche Bewertungsverfahren bei der Beurteilung von Zutaten und Lebensmittelprodukten und des Superior Taste Award (iTQi).

eKapija: Was sind Ihre Tipps für serbische Hersteller, die sich auf Premiumprodukte konzentrieren wollen? Wie können sie ihre Marke und ihre Sichtbarkeit verbessern?

- Der Aspekt des Erzeugens und der Vermarktung eines Produkts kann komplex sein und sollte von Produkt zu Produkt betrachtet werden. Leider gibt es keine Bestandskurzantwort, die auf diese Weise vereinfacht werden kann. Wie ich immer sage, wenn es so einfach wäre, würden alle es tun.

eKpaija: Serbien hat das Potenzial, in Südosteuropa wettbewerbsfähig zu werden, wenn es um die Produktion hochwertiger Lebensmittel geht. Was kann Serbien auf dem Weg zum Export verbessern?

- Jedes Produkt muss nach seinen individuellen Vorzügen, Preispunkten, Präsentation, Vertriebsnetz, Marketingunterstützung, Markenpräsentation, Image und Ruf bewertet werden, die alle für den Eintritt in das globale Exportmarktpotenzial und dessen Absicherung von entscheidender Bedeutung sind. Es wird empfohlen, eine Einzelbesprechung durchzuführen, um alle Aspekte des Unternehmensprodukts zu beurteilen und darauf vorzubereiten, dass es exportiert werden kann. Dies kann viel Zeit und Tausende von Dollar im Prozess sparen.

eKapija: Was sind die dominierenden Welttrends in der Lebensmittelindustrie und gleichzeitig die beste Chance für diese Region, auf dem internationalen Markt zu bestehen?

- Trends kommen und gehen, und da es einige Zeit dauern kann, um auf den globalen Lebensmittelmarkt zu gelangen, sich das Vertrauen der Kunden innerhalb einer Marke zu sichern und ein positives Interesse zu erzielen, kann die Trendfolge riskant sein. Ich würde eher empfehlen, dass ein Unternehmen sicherstellt, dass es die richtigen Elemente hat, aus allen richtigen Gründen, um eine Marke und ein Produkt nach eigenem Qualitätsstandard, nach Verdienst und nach Ethik zu entwickeln, anstatt nach "Trends" als Grundlage für den Einstieg in den Markt. Derzeit verfolgen viele europäische Trends immer noch die "Senkung des Zucker- und Salzgehalts" innerhalb eines Produkts und tendieren zu "frei von" und "Bio / Bio", um die wachsenden gesundheitlichen Bedenken der Verbraucher in den Griff zu bekommen die Lebensmittelindustrie. Außerdem sind Nahrungsmittel- und Inhaltsstoff-Unverträglichkeiten ein Wachstumsbereich, auf den ein Lebensmittelhersteller stärker aufmerksam werden kann. Wie bereits erwähnt, muss jedes Land einzeln betrachtet werden, da nicht alle Länder denselben Trends folgen und es viele Varianten gibt, die eine Marke positiv oder negativ beeinflussen können.

eKapija: Mit langjähriger Erfahrung in allen Bereichen des Lebensmittel-, Gastgewerbe-, Einzelhandels- und Medienbereiches unterstützen Sie hochwertige Lebensmittelhersteller bei der Entwicklung ihrer eigenen Produkte und gewinnen Bekanntheit für Verbrauchermarken im Vereinigten Königreich und in vielen Teilen der Welt. Was sind Ihre häufigsten Tipps, was ist erforderlich, um ein Hersteller in den Regalen einer großen regionalen Kette zu sein?

- Kurz und knapp (außer dem Produkt selbst): Ein Bereich, den ich im Laufe der Jahre so oft sehe, dass ein Produkt hergestellt oder zerstört werden kann, ist die unzureichende Finanzierung, um eine starke und nachhaltige Marketingkampagne zu unterstützen Produkt, aber es ist das Marketing, das helfen wird, es zu verkaufen. Ein guter Distributor und eine große Kette oder Gruppe von Läden zu erhalten, kann an sich eine Herausforderung sein, aber die Läden sind nur daran interessiert, Produkte aus den Regalen zu holen. Händler benötigen auch den Nachweis und den Nachweis einer Investition in ein Produkt, um sicherzustellen, dass es in ihrem Interesse liegt, das Produkt überhaupt zu übernehmen, sodass eine gute Marketingstrategie und finanzielle Investitionen ein wichtiger Faktor sind.


eKapija: Welche Vorteile bietet der "Superior Taste Award" (iTQi) für serbische Hersteller?

- Eine Finanzmarketingstrategie kann durch die iTQi-Awards untermauert werden. Indem namhafte internationale Drittanbieter Marken und Produkte indirekt auf die Qualitätsaspekte hinweisen und unterstützen, können sie große Vorteile gegenüber Wettbewerbern oder ähnlichen Produktlinien bieten .

Es ermöglicht ein größeres Vertrauen in den Verbrauchermarkt (insbesondere mit einer neuen Produktlinie oder einem neuen Herkunftsland), es unterstützt das Markenimage als Qualitätsprodukt und bietet das Potenzial, eine stärkere Positionierung im Regal bei sehr wettbewerbsfähigen Produkten zu bieten. Dies fügt zunächst auch ein positives Argument hinzu, um das Interesse von Käufern, Einzelhändlern und Händlern zu wecken.

eKapija: Was möchten Sie probieren, oder können Sie etwas zu Essen bevorzugen, wenn es um unsere traditionelle Küche geht?

- Ich genieße alle Arten des Kochens, und ich war sehr glücklich, die meisten Länder der Welt zu bereisen, um einige sehr interessante Zutaten, Produkte und Rezepte zu erleben. Ich habe keine Favoriten, und alles basiert auf Zutaten und Zutaten.

eKapija: Würden Sie etwas aus der serbischen Küche mit anderen internationalen Spezialitäten "mischen"?

- Absolut kein Grund, nicht zu schauen, was funktionieren kann oder nicht. Als Küchenchef geht es um den Respekt vor allen Zutaten, Geschmackskomponenten, Texturen, Farben und Kulturen. Als Lebensmittelarchäologe verstehe und schätze ich auch, dass unsere Zutaten in den meisten Ländern Europas nicht heimisch sind, sondern von Eindringlingen und Einwanderern gekauft wurden die Jahrhunderte. Rezepte, die heute allgemein als unsere nationalen Grundnahrungsmittel gelten, darunter Serbien, haben oft viele äußere Einflüsse. Uralte Rezepte stammen aus der Ferne und haben geringfügige Anpassungen und Rezeptänderungen vorgenommen, um den regionalen Anforderungen, der Saisonalität und der Verfügbarkeit zu entsprechen.

Es ist auch wichtig, aufgeschlossen zu sein und vollständig zu verstehen, wie ein Produkt, das in Ländern wie Serbien hergestellt wird, innerhalb des kulinarischen Repertoires und klassischen Grundnahrungsmitteln anderer Länder wie Großbritannien, Frankreich, USA oder Asien zum Beispiel funktionieren kann, insbesondere wenn ein Produkt dazu bestimmt ist exportiert werden

eKapija: Sie sind auch als Markenbotschafter der britischen Tourismusorganisation bekannt. Was ist deine Rolle?

- Eine meiner Rollen, die ich spiele, ist der "britische Botschafter für Essen und Trinken", in dem ich in vielen Ländern für britische diplomatische Botschafter und VIPs koche. Es war das Büro des britischen Premierministers, das mich zu dieser Rolle einlud. Daher wurde ich sehr geehrt. Die Veranstaltungen sind in der Regel hochkarätige Aktivitäten, für die meine Dienste erforderlich sind. Sie können von speziellen Abendessen (wie dem vor kurzem für 50 Personen an der Britischen Botschaft in Paris) reichen, bei dem ich Einkäufer, Einzelhändler und Vertriebshändler aus Frankreich und Großbritannien kochte, bis hin zu umfangreichen formellen Veranstaltungen in Mexiko für 700 globale Autoren, eine Veranstaltung das wurde von Großbritannien gehostet

Ich habe jetzt für britische Botschafter in Indien, Mexiko, Bulgarien, Slowenien, Frankreich und Jamaika gekocht. Darüber hinaus übe ich auch eine diplomatische Rolle bei der Arbeit und beim Aufbau von Beziehungen zu den lokalen Köchen, mit denen ich in diesen Ländern zusammenarbeite, und trainiere lokale Catering-Studenten an den von mir besuchten Orten.

eKapija: Großbritannien ist bekannt für seine Köche, obwohl die britische Küche manchmal nur aus Fish & Chips und Roastbeef besteht. Was ist Ihr britisches und persönliches Erfolgsrezept?

- Großbritannien und seine Gastronomie schütteln jahrelang negative Werbung ab. Großbritannien hat mittlerweile einige der größten Köche und kulinarischen Talente der Welt. Die Küche ist lebendig und abwechslungsreich, und obwohl wir in vielen Fällen unsere regionale Küche und Varianten verloren haben (mit Ausnahme von Fish & Chips, die Sie erwähnen!), Können wir jetzt die vielseitigste und aufregendste Küche der Welt anbieten . Junge, frische und begeisterte Köche haben keine Angst vor Herausforderungen, brechen Grenzen und experimentieren. Die britische Bevölkerung ist heute genauso unterschiedlich, so dass es einen Markt gibt, der keine Angst vor neuen Innovationen oder Kochstilen hat.

Großbritannien verfügt über eine globale Reichweite und kann Zutaten leicht und problemlos aus der ganzen Welt beziehen. Daher ist es nicht beschränkt auf ein modebewusstes und lebhaftes Trendrestaurant für Restaurants und Restaurants.

eKapija: Was sind Ihre nächsten Pläne?

- Mein nächster Plan ist es, mit all meinen Aktivitäten und Beratungsfunktionen fortzufahren und die Lebensmittelunternehmen beim Einstieg in oder beim Ausbau des globalen Marktes, der Rezeptentwicklung und der Markenunterstützung zu unterstützen und zu beraten. Ich bin auch im Gespräch, um möglicherweise Anfang nächsten Jahres eine neue TV-Serie zu präsentieren. Für den Rest dieses Jahres habe ich mehrere Vortragsveranstaltungen auf dem World Chef Summit in Monte Carlo, einer Canapé-Kreation für die Ankündigung der „besten 100 Köche der Welt“, gefolgt von einer Keynote-Rede auf der Konferenz „Innovative Chef“ " in der Ukraine.

Ich werde auch an der Preisverleihung teilnehmen, bei der sieben meiner elf Kurzfilmen, die ich geschrieben, produziert und geleitet habe, für eine Auszeichnung nominiert sind und der Titel „Beste Platte der Welt“ bei der World Gourmet Society steht

Sandra Petrović