Srbija zablistala u novom vodiču Gault & Millau

Dva beogradska restorana, Langouste i Salon 1905, prvi su lokali iz Srbije koji su dobili po četiri kape u gastronomskom vodiču Gault & Millau! Na ceremoniji održanoj u utorak uveče u beogradskom hotelu predstavljeno je novo izdanje vodiča za Srbiju, u kome se ove godine našlo 144 restorana, više od 100 POP restorana, uz 34 vinarije i 10 destilerija.

Na lepoj svečanosti, titule šefa godine i najboljeg somelijera proglasila je Marina Cvetić, iz vinarije Masciarelli iz Abruca, a čija premijum vina nose njeno ime.

Mira Šemić, direktor izdanja Gault & Millau za Srbiju i Sloveniju, rekla je da ima utisak da je učinjen velki iskorak za godinu dana i da su restorani podigli nivo usluge:

- Mi verujemo da je to i zbog nas, zbog ovog vodiča. Obišli smo restorane od Subotice do Vranja. Inspektori sada mogu na dijetu, a ne znam da li su već potražili savete za alkoholizam – našalila se Mira Šemić opisujući rad na ovogodišnjem izdanju poznatog vodiča.

Marija Labović iz Turističke organizacije Srbije rekla je da je gastronomija velika šansa Srbije na turističkom tržištu:

- Rezultati su sve bolji i čast je što imamo ovaj vodič koji postoji u 27 zemalja i koji je postavio Srbiju na gastronomsku mapu sveta. Jedan od top pet motiva dolaska u Srbiju je gastronomija, koja je i među top tri najpozitivnijih utisaka iz Srbije. Gastronomija je naš adut, i jedno je kada mi to kažemo, a drugo kada nam to kažu stručnjaci i profesionalci. Napravljen je iskorak i u broju kapa, što pokazuje da gastronomija napreduje i da imamo čime da se ponosimo - rekla je Labovićeva.

Vodič Gault & Millau utemeljen je 1972. godine u Francuskoj i do danas je stekao reputaciju ustanove koja favorizuje savremeno kuvanje, a ne izbegava ni ocenjivanje neformalnih i tradicionalnih objekata, što mu je donelo reputaciju vrlo "demokratskog" vodiča.

Ocene su izražene na skali od jedan do 20, odnosno jedne do pet kuvarskih kapa. Sudije ocenjuju kvalitet hrane, kao i šefa i njegovo kuvanje, a ukupnoj oceni dodaju i utiske o usluzi, cenama i atmosferi u lokalu. Ocena ne pripada pripada restoranu kao takvom, već šefu i njegovoj gastro filozofiji i tehnici: ako šef ode iz restorana, sa sobom odnosi i svoju ocenu u vodiču Gault & Millau.

Gijom Iskander, Langouste, Beograd

Dragan Cvetković, Bela reka

Filip Ćirić, Homa, Beograd, i Dejan Popović, Fish & Zeleniš, Novi Sad

Stefan Mladenović, Corso, Beograd

Morava Meat Concept Store, Beograd

Dejan Veljin, Gorski hotel, Kopaonik

Stefan Živković, Koordinata, Beograd

Homa, Beograd

La pista Gorski hotel, Kopaonik

Restoran 27, Beograd

The Square, Beograd

Langouste, Beograd

Salon 1905, Beograd